「コンヤー」とはキンマのことです。 キンマの葉に石灰＋ビンロウジ＋タバコを入れて包んで口に入れます。

バガンの市場には「ナッピィ」という調味料が売られていた。見た目は土のようだが、チェートンピュ（ニンニク）ガーユェーテイ（唐辛子）など数種類の野菜を混ぜて発酵させたものだと思われる。料理の際に溶かして使うとのこと。少しなめさせてもらったところ、味は濃く、旨味が凝縮したような感じのものでした。

食べるお茶として「ラペトゥ」という、お茶の葉を発酵させたものがあります。お客の訪問があったときには、「ラペトゥ」と中国茶（イェヌィヂャン）を出す習慣があります。

1.ラペイェ 2.ラペイェの作り方 ラペイェはコンデンスミルクにヤカンで煮詰めた紅茶（もしくはイェヌイジャンという中国茶）を注いで作ります。 注いだ後に、マグカップなどに高い場所から注ぎこんで、その勢…