■ 香辛料

マサラを自分で混ぜてアレンジしたいけれど、近くのスーパーにスパイスが売っていなかったなど マサラにこだわりたい方に☆


黒胡椒

香辛料の代表「黒胡椒」。ピリッとした辛さと香りがインドチャイに切れを与えてくれます。 料理にももちろんお使いください。

クローブ

すがすがしい香りの中に、甘いバニラの様な香りに特徴があります。
チャイに入れることでチャイの味がまろやかで、丸みのある香りになります。

カルダモン

清涼感のある芳香と刺激のある若干の苦味をもち、種子の熟度によって香味が変わります。
茶窓のマサラチャイ「アーシャ」で使用しています

メース

種子であるナツメグを包む、網目状の種皮を乾燥させたもので、ナツメグよりは刺激、芳香ともにやわらかめ。
チャイに入れると味がまろやかになります。

シナモン

ピリッとした若干の辛味と、清涼感のある甘味を伴った芳香があり、甘みのある物との相性がよく、和菓子や洋菓子、チャイや珈琲、紅茶に良く合います。
もちろん料理にもお使いください☆

コリアンダーシード

コリアンダーシードは葉とは異なり、さわやかな芳香をもち、スーッとする後味があります。
チャイに入れるとその爽やかな後味が特徴のあるチャイに仕上がります。

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