ペッパー

　シナモン

　ジンジャー

　カルダモン

　ナツメグ

　メース

　クミン

　コリアンダー

　アニス

　スターアニス

　クローブ

　ペッパー　（胡椒）

＜特徴＞
　さわやかの芳香を持ち、ピリッとした辛味が特徴です。
＜効能・薬効＞
　胃弱、消化不良、下痢、腹痛などの症状に対して、利用される健胃薬でもあります。
＜黒胡椒と白胡椒の違い＞
　黒胡椒は実が熟しきっていない状態で摘み取り、数日間置いてから乾燥させた物で、それに対し、白胡椒は実が赤褐色から黒く完熟した物を摘み取り、水に浸して発酵させてやわらかくなった外皮を取り除いた物です。

　シナモン

＜特徴＞
　ピリッとした若干の辛味と、清涼感のある甘味を伴った芳香があり、甘みのある物との相性がよく、和菓子や洋菓子、珈琲や紅茶に良く合います。
＜効能・薬効＞
　腹痛や下痢、嘔吐に効くと言われており、胃の調子を整える治療薬としても利用されている。

　ジンジャー　(生姜)

＜特徴＞
　すがすがしい清涼感のある香りと、辛味を持ちます。
＜効能・薬効＞
　食欲を増進し、胃の働きと血行を良くするので健胃薬として利用されており、新陳代謝を良くする効果もあります。また、咳、めまい、手足の冷え、腰痛などの治療薬としても使われています。

　カルダモン

＜特徴＞
　清涼感のある芳香と刺激のある若干の苦味をもち、種子の熟度によって香味が変わります。
＜効能・薬効＞
　体を冷やし、消化を助ける作用とともに、その矯臭力で口内清涼剤のようにも使われます。

　ナツメグ

＜特徴＞
　ナツメグは熱帯雨林に生育する常緑高木樹でこの種子からナツメグとメースの2種類のスパイスが得られ、甘く刺激的な香りとまろやかなほろ苦さを持ちます。
＜効能・薬効＞
　下痢止め、腹痛、消化不良、口臭止めまた、芳香性健胃剤として用いられています。

　メース

＜特徴＞
　種子であるナツメグを包む、網目状の種皮を乾燥させたもので、ナツメグよりは刺激、芳香ともにやわらかめです。
＜効能・薬効＞
　下痢止め、腹痛、消化不良、口臭止めまた、芳香性健胃剤として用いられています。

　クミン　(馬芹)

＜特徴＞
　独特の強い香りと若干の苦味と辛みをもつ。単独で使うより、ほかのスパイスと合わせてお使い下さい。
＜効能・薬効＞
　食欲増進や健胃薬として利用され、下痢や腹痛などにも効果があるとされています。『恋人の心変わりを防ぐ』 という迷信も広く信じられているようです。

　コリアンダー

＜特徴＞
　実と葉ではまったく異なり、実はさわやかな芳香をもち、葉（香菜、しゃんつぁい）はかなりクセがあるので、単独よりはほかのスパイスと合わせたり、少量で用いるのがおすすめです。
＜効能・薬効＞
　 種子は健胃、去痰、解毒作用があり、さらに睡眠作用もあるといわれています。

　アニス

＜特徴＞
　甘く柔らかな香りを持ち、空気に触れると変化しやすいのでそのまま保存し、使用のたびに砕くことをおすすめします。
＜効能・薬効＞
　 腹痛や去痰、咳、喘息、気管支炎、血行障害などにも効果があるとされます。

　スターアニス

＜特徴＞
　中国名「八角」、モクレン科の樹の果実で、アニスに似た芳香があり、八つの袋果が星の形をしていることからなづけられた。
＜効能・薬効＞
　鎮痛剤、腹痛、消化不良、口臭止めまた、芳香性健胃剤として用いられています。

　クローブ

＜特徴＞
　釘のような形で和名も「丁子」といい、爽やかな香りの中にバニラのような甘い香りがあります。　他のスパイスと合わせたり、少量で用いるのがおすすめです。
　チャイに入れるとコクがあり、まろやかな味になり、丸みのある匂いに仕上がります。
＜効能・薬効＞
　抗菌作用があり、歯磨きの精油にも使用されているそうです。