紅茶のグレード(等級)

『グレード（等級区分）』とは品質や味の優劣ではなく仕上げ茶の茶葉のサイズや形状を表す記号でしかありません。
下記の等級区分はオーソドックス製法におけるものです。

F.O.P. (Flowery Orange Pekoe)
　枝の先端の新芽で、Floweryつまり花のような香りがし、水色がオレンジ色のものをいい、芯芽（チップス）が多く含まれているものほど上級とされる。

O.P. (Orange Pekoe)
　新芽の下にある２番目の若葉で、茶葉の長さが7-10mm程度の針金状によじれており、新芽のチップを含むものもあり、水色はオレンジ色で薄い。 オレンジの香りとは関係がない。インド産のダージリンに多い。

P. (Pekoe)
　枝先から3番目の位置にある葉で、味を十分に含んでいるため、普通はこの葉までの枝先3枚を 一緒に摘み取ることで質の高い紅茶になります。

P.S (Pekoe Souchong)
　Pekoeの次の４番目にある葉のことで、中国語の小さな植物という意味で、水色はPekoeよりも濃い赤みがあります。

S (Souchong)
　Pekoe Souchongの次の５番目の葉。

T.G.F.O.P. (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
　金色をした上質の芯芽（ゴールデンチップス）が多く含まれているF.O.P.の上級茶葉。

F.T.G.F.O.P. (Finest Tippy Flowery Orange Pekoe)
　T.G.F.O.P.のさらに上級。

B (Broken)
　ブロークンとは茶葉が砕かれていることを表します。 上述の様な葉の種類に組み合わせて使われる記号で、ブロークンタイプは通常 よりも濃く出るのでミルクティーに向いています。 （ex.F.O.P.はO.Pのブロークンタイプで2-3mmに仕上げられた茶葉）

B.O.P.F (Broken Orange Pekoe Fanning)
　B.O.Pをさらにふるいに掛け、2-3mmに仕上げ、紅茶を濃く出すことができる。

F (Fannings)
　B.O.P.Fをさらにふるいに掛けたもの。

D (Dusts)
　粉のように細かくなった茶葉。

T(Ｔｉｐｐｙ)
　新芽の先でよじれて、きれいにとがったものをさす。

G(Golden)
　金色の産毛がついたもの。

チャイ(チャ)系統

ティー(テ)系統

広東語圏　−　チャー
朝鮮、日本　−　チャ
モンゴル　−　チャイ
ネパール、北インド等　−　チャイ(チャー)
パキスタン、イラン、トルコ、ギリシャ　−　チャイ
ロシア、ポーランド、ルーマニア等　−　チャイ
ポルトガル　−　チャ

福建語圏　−　テ
マレー　−　テー　
オランダ、イギリス　−　ティー
ドイツ、フランス、スペイン、イタリア等　−　テ
北欧　−　テー