ラヒージャーンはイラン北部カスピ海沿岸のギーラン州、ラヒージャーン近郊で栽培されている茶葉です。中近東のチャイに最適で、ストレートで飲むよりも砂糖を多めに入れることで他の茶葉では味わえない、中近東のチャイをお楽しみいただけます。

　イランだけではなく中近東で広く飲まれているチャイは、インドなどの南アジア圏のミルクで煮出したチャイでとは違い、ストレートを濃く出し、お湯で割り、砂糖で甘くして飲まれています。
　イランで多く見かける飲み方はチャイグラスに入っている熱いチャイをソーサーにあけ、そこからすすって飲みます。その際に口には角砂糖（または氷砂糖）を直接含み、少しずつ溶かしながら飲みます。これがなかなか難しく、慣れないとすぐに砂糖は溶けてなくなってしまいます。

　　中近東風のチャイはサモワールなどで保温し、長時間おいておくことが多く、ストレートで飲むには渋いので、お湯で割り、砂糖を多めに入れて飲みます。ラーヒージャーンのお茶も同様に５分以上の時間をかけて、濃く出し、お湯で割って飲むことをおすすめします。その際チャイグラスを使用し、砂糖を口に含みながら飲むのが、イラン流です。

＊ 2杯以上の場合　１杯増えるごとに茶葉も１杯(2g弱)を追加してください。

　　セイロン茶葉はイランのチャイに主に使われるもので茶葉の大きさは中国茶のように大きく、サモワール（２段のヤカンのようなもの）の上にのせ、濃くなった紅茶をお湯で割りながら飲むのに使用されます。サモワール同様にポットを常時温めておけば一回分の茶葉でチャイを５度は楽しめます。ただし飲む際はストレートではなく、お湯で割り、多めに砂糖を入れて中東風のチャイらしい味をお楽しみ下さい。

　イラン人が好んで飲むチャイの葉で、保温された状態で、お湯を絶やさずついでおけば、中国茶のように一回分の茶葉で５回はお楽しみいただけます。セイロンのホールリーフは8分以上の時間をかけて、濃く出し、お湯で割って飲むことをおすすめします。その際チャイグラスを使用し、砂糖を口に含みながら飲むのが、イラン流です。

＊ 2杯以上の場合　１杯増えるごとに茶葉も１杯を追加してください。