中国

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　茶葉には渋味の成分のタンニンの一種のカテキンが含まれ抗酸化作用や、抗菌作用があり、発酵度の低い緑茶などには多くのビタミンが含まれています。
　世界各地で飲まれているチャイを含むあらゆるお茶の茶樹のルーツは中国、雲南省辺りが原産地とされています。現在の主なお茶の産地も雲南省を含む長江流域であり、各地域が独特のお茶を生産しています。

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　基本的な中国茶の淹れ方

　中国茶は多くの種類があり、発酵度も違うためにおいしい淹れ方は千差万別です。それぞれに適した淹れ方の基本を自分流にアレンジして、そのときの気分にあったお茶を楽しく飲んでいただければ幸いです。

<お湯について>
　中国茶はその生産地の水が最も適しているといわれています。自宅で楽しむ場合には水道水が多いと思いますが、その際はいったん沸騰させ、カルキ臭を抜いてからお使い下さい。
　香りあっての中国茶ですので、熱湯で淹れることが基本になりますが、不発酵茶の緑茶や、白茶などは、日本茶同様に低い温度で淹れるとうまみや、甘味が引き出されます。

<茶葉の量>
　茶葉の種類や茶器によって多少異なりますが、基本的には茶葉が細かいものの場合は少なめに、大きければ増やします。

<抽出時間>
　緑茶や白茶の場合は30秒ほどの短時間で香りが出ますが、黒茶などの完全発酵茶は数分かかります。抽出時間によっても味の濃さが変わるので、何度か試して自分にあった抽出時間を探すことも楽しみの一つになります。
　抽出回数も紅茶とは違い何煎も淹れることができるので、お湯の量や時間を調節しつつ何度も楽しむことができます。