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ダージリン地方
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紅茶の代表といえるダージリンは、インドのヒマラヤ山脈のふもとダージリンで中国種から生産されます。霧の多いダージリン地方で取れる紅茶は水色は薄く、豊かな香りと風味が特徴です。 ダージリンは収穫次期によって味や香りや、水色が変わります。
春摘みのダージリンファーストフラッシュは清涼感のある香りがあり、水色は薄いオレンジ色です。茶葉自体にも緑色を帯び、春の若い芽を感じることができます。 飲み方としてはストレートが最適で、紅茶本来のの香りと味を楽しめます。
<ダージリンファーストフラッシュの淹れ方>
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カップ1杯分(180ml) 茶葉2.5グラム(ティースプーン約2杯)に対し200mlの熱湯 1. 熱湯をポットとカップに注ぎ、温めておく。 2. 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯(約95度)を勢いよく注ぎ、蓋をする。 3. 4分間待ち、温めたカップに注ぐ。 春積みのダージリンの香りと味を楽しむためにもストレートとして飲むことをおすすめします。 * 2杯以上の場合 1杯増えるごとに茶葉も1杯(2g弱)追加
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6月から7月に摘む2番摘みのダージリンセカンド・フラッシュはやや渋みとコクがあり、水色もやや濃く、ストレートだけでなく、ミルクティーにも適しています。 最後に秋摘みのオータムナルは渋みのある深い味わいでチャイにも適しています。
<ダージリンセカンドフラッシュの淹れ方>
茶葉2.5グラム(ティースプーン約2杯)に対し200mlの熱湯 1. 熱湯をポットとカップに注ぎ、温めておく。 2. 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯(約95度)を勢いよく注ぎ、蓋をする。 3. 4分間待ち、温めたカップに注ぐ。 ストレートとしてもおいしく飲めますが、春積みのものよりも味が濃厚ですのでミルクと砂糖を入れてミルクティーとしてもお楽しみいただけます。 * 2杯以上の場合 1杯増えるごとに茶葉も1杯(2g弱)追加
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